Caro leitor,
Hoje vamos lançar uma nova seção aqui no blog chamada MUNDO GOURMET. O conteúdo? Não poderia ser mais “delicioso” … empreendedorismo gourmet. Isso mesmo! Vou trazer para vocês as receitas dos pratos mais pedidos, criadas por Chefs renomados, recheadas de histórias inspiradoras de empreendedorismo [ao que vou cunhar de “empreendedorismo gourmet”].
O convidado de hoje é o Chef Samir Cauerk Moysés, fundador do restaurante Folha de Uva, cuja especialidade é a culinária libanesa. A história desse grand Chef começa com a chegada de seu avô (o Chef Elias Hallab Cauerk) do Líbano no Brasil, que em 1901 monta na rua da Alfândega, no Rio de Janeiro, o primeiro restaurante libanês de que se tem registro. Posteriormente, nasce em Vitória (ES) o pequeno Samir, com um problema de saúde – bronquite – motivo pelo qual sua mãe o envia para morar no Rio com o avô. Começa aí, seu primeiro contato com os cheiros, temperos e sabores do Oriente. Mais adiante Samir retorna para Vitória e depois se forma em engenharia em São Paulo, chega a trabalhar em empresas multinacionais e trilhar uma carreira corporativa de sucesso. Mas, numa certa altura resolve retomar as receitas do seu avô e fundar o restaurante Folha de Uva, que prima pela tradição e o respeito pela cozinha milenar (libanesa).
Visitei o Folha de Uva e invadi a cozinha para aprender os segredos de preparo de um dos pratos mais pedidos: os charutinhos de folha de uva, que você agora poderá fazer em casa.
Durante a visita conversamos sobre os grandes desafios que um restaurateur enfrenta no dia a dia a frente de um estabelecimento comercial. Vale a pena conferir no vídeo acima!
Localização:
Rua Joaquim Antunes, 234 (entre a avenida Rebouças e a rua Gabriel Monteiro da Silva)
São Paulo – SP | Telefone: 11 3062 2564
Horário de funcionamento:
Segunda 12:00 h até 16:00 h
Terça a quarta: 12:00 h até 16:00 h / 19:00 h até 23:30 h
Quinta, sexta e sábado: 12:00 h até 16:00 h / 19:00 h até 24:00 h
Domingos e Feriados: 12:00 h até 17:00 h
